Chân Tổ Yến
Liên hệ
Chân yến và tổ yến đều là 2 thành phần có giá trị dinh dưỡng cao bởi đều được tạo ra từ nước dãi con chim yến. Tuy nhiên, khi nhắc đến 2 khái niệm này, rất nhiều người vẫn chưa nắm rõ hoặc vẫn đang hiểu lầm rằng chân yến và tổ yến là một. Vậy cụ thể sự khác nhau giữa 2 khái niệm này là gì? Chúng tôi sẽ lý giải cho bạn qua bài viết “Chân yến là gì? so sánh sự khác biệt giữa chân yến và tổ yến” dưới đây nhé.
1. Chân yến là gì? Định nghĩa chân yến và tổ yến
Chân yến, thường được gọi là chân tổ yến, là một bộ phận quan trọng giúp cố định tổ yến một cách vững chắc trên vách đá hoặc thành nhà. Đặc điểm của chân yến thường là một khối lớn và dày hơn so với dạng sợi của tổ yến. Chân yến có thể coi như “nền móng của ngôi nhà” bởi nó là phần được hình thành đầu tiên khi chim yến bắt đầu xây dựng tổ.
Chân yến và tổ yến đều là 2 thành phần có giá trị dinh dưỡng cao bởi đều được tạo ra từ nước dãi con chim yến. Tuy nhiên, khi nhắc đến 2 khái niệm này, rất nhiều người vẫn chưa nắm rõ hoặc vẫn đang hiểu lầm rằng chân yến và tổ yến là một.
Vậy cụ thể sự khác nhau giữa 2 khái niệm này là gì? Chúng tôi sẽ lý giải cho bạn qua bài viết “Chân yến là gì? so sánh sự khác biệt giữa chân yến và tổ yến” dưới đây nhé.
2. Đặc điểm của chân yến
Chân yến có dạng cục và dặn vì khi xây dựng tổ, chim yến đã tiết ra rất nhiều nước bọt nhằm tạo thành khối có thể kết dính chặt vào tường hoặc vách đá giúp nâng đỡ tổ yến không bị rơi rớt trong thời gian chim sinh sống. Đây là phần chứa nhiều nước bọt nhất của yến, do đó, khi sử dụng, chân yến sẽ có mùi thơm tanh nhẹ nhàng và hương vị dai giòn, sần sật. Phần chân yến cũng chính là phần già nhất của tổ yến, nên quá trình sơ chế làm sạch cũng tốn nhiều thời gian hơn so với tổ yến thông thường. Khi ngâm hoặc chưng nấu, chân yến sẽ nở to ra hơn rất nhiều so với các phần khác của tổ yến, điều này có thể giúp người dùng tiết kiệm được một khoản chi phí lớn nếu thường xuyên sử dụng yến.
Tuy nhiên, trong thực tế, sản phẩm chân tổ yến không phổ biến bởi vì trong quá trình khai thác, người ta thường muốn lấy nguyên tổ yến sào để có thể bán được giá cao hơn. Chỉ đôi khi có một số tổ yến bám quá chắc nên bị gãy trong quá trình lấy tổ hoặc trong quá trình vận chuyển thì mới có chân tổ yến.
3. Sử dụng chân yến sào có tốt không?
Về bản chất, chân được lấy từ tổ yến, do đó về mặt dinh dưỡng, chân yến không khác biệt so với tổ yến, vì vậy bạn không cần phải lo lắng về vấn đề này.
Chân yến chứa một lượng lớn protein, cùng với các axit amin hỗ trợ cải thiện tình trạng biếng ăn và suy dinh dưỡng ở trẻ em. Nó cũng cung cấp nhiều nguyên tố vi lượng quý giúp tăng trưởng mô và cơ, cải thiện hệ thống miễn dịch, loại bỏ độc tố dư thừa khỏi cơ thể, và phát triển cũng như hoàn thiện các chức năng của hệ thần kinh.
Là một nguồn thực phẩm giàu đạm nhưng lại ít chất béo, đây là điều tốt cho sự phát triển của xương và hỗ trợ tăng cường hệ thống miễn dịch mà không gây béo phì.
Với trẻ em biếng ăn và còi xương, chân tổ yến chứa nhiều vitamin C, A, và nhóm B giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp trẻ chống lại bệnh tật, kết thúc tình trạng ốm vặt, sổ mũi, cảm cúm hoặc nhức đầu.
Chân yến cũng chứa nhiều nguyên tố sắt, giúp hạn chế tình trạng hoa mắt và chóng mặt, đồng thời phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm. Sắt cũng có khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ, tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch của cơ thể.
4. So sánh chân yến và tổ yến
4.1. Giống nhau giữa chân yến và tổ yến
Nhiều người có quan điểm sai lầm rằng chân yến có nhiều dinh dưỡng hơn tổ yến vì nó chứa nhiều nước bọt của chim yến hơn. Tuy nhiên, điều này là hoàn toàn không đúng vì chân yến cũng chỉ là một phần của tổ yến, nên hàm lượng dinh dưỡng của cả hai đều giống nhau.
4.2. Khác nhau giữa chân yến và tổ yến
Giá của chân yến thường cao hơn so với tổ yến do chúng bảo quản hình dáng gốc của yến. Giá chân yến dao động trong khoảng từ 2.500.000 đến 3.500.000 đồng cho mỗi 100g. Vì vậy, chân yến thích hợp cho các gia đình tầm trung và có nhu cầu sử dụng yến định kỳ để cải thiện sức khỏe.
Khi chế biến, chân yến cần thời gian ngâm lâu hơn vì chúng có kết cấu cứng và già hơn so với tổ yến, trong khi tổ yến khi ngâm trong nước sẽ mềm nhanh hơn.
Chân yến có đặc điểm dai, giòn, mang lại hương vị tốt hơn nhiều so với sợi tổ yến mềm.
5. Nên sử dụng chân yến hay tổ yến?
Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị độc đáo và cảm nhận sự giòn dai của yến, thì chân yến là lựa chọn tốt. Hơn nữa, chân yến có giá thành phải chăng và nở nhiều, điều này làm cho việc sử dụng chân yến trở thành lựa chọn tối ưu cho gia đình của bạn.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức hương vị cả chân yến và sợi yến thì tổ yến thô hoặc tổ yến tinh chế sẽ phù hợp. Sử dụng tổ yến thô sẽ đảm bảo bạn nhận được toàn bộ giá trị dinh dưỡng, nhưng việc sơ chế và làm sạch có thể mất nhiều thời gian. Trong khi đó, tổ yến tinh chế tiện lợi hơn, chỉ cần khoảng 30 phút bạn đã có một tô yến thơm ngon và bổ dưỡng. Hơn nữa, tổ yến tinh chế có thể được sử dụng làm quà tặng, mang lại sự lịch lãm và tinh tế hơn so với chân yến.
6. Cách làm sạch chân tổ yến thô
Chuẩn bị dụng cụ
- 1 cái thau sạch
- Nhíp gắp
- 1 cái rây sạch
- 1 cái muỗng
- 1 cái đĩa để đựng yến sạch
Cách lấy sạch lông chân tổ yến thô Bước 1: Ngâm chân tổ yến trong nước sạch trong khoảng 60 phút, tùy thuộc vào loại chân yến và độ dày mỏng của chúng. Khi cảm thấy chân yến dễ bóp nhẹ bằng tay là có thể tiến hành bước tiếp theo. Việc này giúp tăng tốc quá trình chưng chân yến đạt độ chín tốt hơn.
Bước 2: Lấy chân yến ra khỏi nước và sử dụng nhíp gắp để từng bước loại bỏ từng sợi lông dính trên bề mặt chân yến. Khi đã loại bỏ hết các sợi lông lớn, bạn đặt chân yến vào rây để tiếp tục quá trình làm sạch.
Bước 3: Đặt chân yến trong rây, sau đó đặt rây vào thau nước. Sử dụng muỗng để nhẹ nhàng khuấy chân yến trong nước. Trong quá trình khuấy, bạn nên nâng rây lên và hạ xuống để giúp lông tơ của yến và các tạp chất khác bám trên chân yến bị cuốn theo nước ra ngoài. Hãy thay nước nhiều lần để đảm bảo chân yến được làm sạch hoàn toàn.
Lưu ý khi sử dụng chân yến thô
Không nên ngâm chân yến trong nước nóng hoặc nước ấm, bởi vì nhiệt độ cao có thể làm mất chất dinh dưỡng trong chân yến.
Thời gian ngâm chân yến không nên vượt quá 80 phút.
Sau khi đã sơ chế xong chân yến, nên sử dụng ngay, không nên bảo quản quá lâu trong tủ lạnh.
Nếu bạn muốn bảo quản chân yến sau khi đã sơ chế, hãy đảm bảo rằng chân yến đã được ráo nước, sau đó cho chúng vào túi zipper để ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập.
7. Đối tượng sử dụng chân yến thô
Chân yến thô là lựa chọn phù hợp với mọi đối tượng, bao gồm trẻ em, phụ nữ, nam giới và người già, cũng như người bệnh. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chân yến thô có cấu trúc cứng và sau khi chưng lên, chúng trở nên khá dai và giòn giống như sụn, không mềm như các loại yến khác, điều này có thể khiến việc ăn trở nên khó khăn đối với người già, trẻ em và người bệnh. Do đó, việc lựa chọn chân yến thô cần phải được xem xét cẩn thận dựa trên đối tượng sử dụng.
Dưới đây là hướng dẫn về liều lượng sử dụng chân yến cho từng đối tượng:
- Trẻ em từ 1 – 18 tuổi: Nên ăn từ 1 – 3g chân yến mỗi lần và ăn từ 2 – 3 lần/tuần.
- Người lớn: Nên ăn từ 3 – 5g chân yến mỗi lần và ăn từ 2 – 3 lần/tuần.
- Người bệnh: Nên ăn từ 5g chân yến mỗi lần và ăn 2 – 3 lần/tuần.
8. Mua chân yến ở đâu ?
Khi mua chân yến, hãy đảm bảo lựa chọn một đơn vị uy tín và đáng tin cậy. Saigonsava là đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm từ yến như chân yến thô, tổ yến thô, tổ yến sơ chế và tổ yến tinh chế, với chất lượng hàng đầu trên thị trường.
Tất cả các sản phẩm từ yến của chúng tôi đều được khai thác và chế biến chuyên nghiệp, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và bảo tồn toàn bộ giá trị dinh dưỡng của yến.
