Kim Chi Nhân sâm Hàn Quốc: Món ăn kèm “đỉnh” xứ Hàn

Ẩm thực Hàn Quốc rất phong phú và đa dạng. Mỗi khi nhắc đến chắc hẳn ai cũng sẽ biết đến củ nhân sâm tươi Hàn Quốc, rong biển và kim chi là ba loại nguyên liệu phổ biến nhất trong những bữa ăn của người dân xứ Hàn. Trong đó, kim chi là món mà mọi du khách khi đến Hàn Quốc đều muốn thưởng thức.

Kim chi là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn của người Hàn Quốc

Đặc biệt món kim chi làm từ củ nhân sâm tươi Hàn Quốc thì thật không gì bằng. Món kim chi này không chỉ ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, bởi bản thân củ nhân sâm đã rất bổ rồi. Ai đến Hàn Quốc mà không thưởng thức kim chi nhân sâm thì thật là đáng tiếc.

Khi làm món kim chi thì nguyên liệu không thể thiếu đó là ớt. Có thể nói ớt chính là linh hồn của món ăn đặc biệt này. Không đậm đà với nhiều loại gia vị như kim chi được chế biến tại Việt Nam, kim chi ở Hàn Quốc không quá cay nên phù hợp với tất cả mọi người, ai cũng có thể ăn được nhiều mà không ngán. Ở Hàn Quốc, bữa ăn nào cũng có vài món kim chi được dọn lên để ăn kèm món chính.

Kim chi Hàn Quốc món ăn kèm của người Hàn

Người Hàn Quốc đã tận dụng nguồn nhân sâm quý hiếm mà mang lại nhiều tác dụng từ nhân sâm đã chế biến rất nhiều món ăn khác nhau làm đa dạng hơn về nghệ thuật ẩm thực của đất nước này. Món kim chi nhân sâm ngày càng được nhiều người yêu thích bởi hương vị của nó. Sự kết hợp vô cùng tuyệt vời từ sự cay nồng của tương ớt và vị hàn củ nhân sâm tươi đem lại cảm giác sản khoái cho cả gia đình.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món kim chi nhân sâm tươi:

  • Cải thảo: Chọn bắp to khoảng 2 – 3kg.
  • 1 củ nhân sâm tươi khoảng 200g.
  • 1 củ cải trắng to.
  • 2 củ cà rốt.
  • 1 củ hành tây cỡ vừa.
  • 1 nhánh gừng bằng ngón tay cái.
  • 1 củ tỏi.
  • 1 nắm to hành lá (hoặc nếu có lá hẹ thì bạn cho thêm vào sẽ ngon hơn).
  • 80g – 100g bột nếp.
  • 1 – 1,2 lít nước lọc.
  • 120g – 150g bột ớt Hàn Quốc (nếu thích ăn cay thì cho thêm 1-2 thìa bột ớt Việt Nam vì ớt Hàn Quốc không cay như ớt Việt Nam).
  • 80g – 100g đường.
  • 150ml – 200ml nước mắm.
  • Muối hạt to (200 – 300g).

Nguyên liệu để chế biến món kim chi nhâm sâm

2. Cách chế biến kim chi nhân sâm:

Bước 1: Sơ chế cải thảo

  • Cải thảo cắt bỏ phần cuống tròn, chẻ cải ra làm đôi hoặc làm 4 phần, nhúng qua nước để khi rắc muối bám vào sẽ bám hơn.
  • Xát muối vào phần bẹ trắng rải thêm muối vào bên trong của bẹ cả, xát như vậy cho đến khi hết. Cứ 20 – 30 phút lại trở mặt cải.
  • Cứ như vậy đến khi cải mềm dẻo (có thế gập vào mà không bị nứt gãy là được). Khi cải đã mềm dẻo, đem xả sạch với nước 2-3 lần cho đỡ mặn.
  • Xếp cải vào rổ để rổ nghiêng cho cải ráo nước (không được vắt cải để nhanh ráo nước vì như vậy sẽ làm nát cải).
  • Rửa cải thảo bằng muối cho cải mềm ra để thấm đều gia vị.

Sơ chế cải thảo bằng muối

Bước 2: Sơ chế nhân sâm

  • Trong lúc đợi cải ngấm muối thì tiến hành thái nhân sâm tươi thành từng lát mỏng; cà rốt, củ cải, thái thành từng sợi, hành lá cắt khúc.
  • Hành tây thái nhỏ đem xay nhuyễn cùng gừng, tỏi ra một hỗn hợp nhuyễn mịn màu vàng nhạt.

Bước 3: Pha chế sốt trộn kim chi

  • Cho bột nếp hoà với 1 – 1,2 lít nước khi đun quấy đều tay để bột không bị cháy). Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào quấy cho tan, đun sôi lại rồi tắt bếp để bớt nguội.
  • Tiếp đến cho ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam vào quấy đều trong khoảng 20phút cho ớt nên màu đẹp rồi đổ tiếp hỗn hợp hành gừng tỏi xay nhuyễn, thêm nước mắm vào trộn đều.

Trộn nhân sâm tươi thái sợi với nước sốt Kim chi

Bước 4: Trộn các nguyên liệu với nước sốt

Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc 3cm đem trộn đều với sốt bên trên. Đeo bao tay rồi phết sốt lên khắp phần bẹp trắng của cây cải, chú ý phết cả vào phần giữa các bẹ với nhau để toàn bộ phần cải đều có sốt.

Trộn hỗn hợp nguyên liệu với nước sốt

Bước 5: Ủ kim chi

  • Cuộn tròn kim chi nhân sâm rồi xếp vào hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa (không nên nén kim chi đầy và chặt vì sau khi lên men, kim chi sẽ tiết ra nước).
  • Bạn để ngoài đến khi kim chi lên men khoảng 2 – 3 ngày tùy thời tiết (ấn vào thấy sủi bong bóng nhỏ) thì cho vào tủ lạnh ăn dần.

Cuộn tròn kim chi nhân sâm và xếp vào hộp ủ kim chi

Cách làm món kim chi nhân sâm Hàn Quốc cũng đơn giản đúng không nào. Chỉ đơn giản là thêm nhân sâm tươi thái lát trộn đều cùng các gia vị khác là đã có ngay món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Qua bài viết trên, Saigonsava chúc bạn thực hiện thành công món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức! Thật đơn giản phải không nào? Hãy bắt tay trãi nghiệm thử bạn nhé!

Kim chi nhân sâm tươi đã lên men

Ngoài ra còn có kim chi từ củ nhân sâm tươi

Nếu có bất kỳ câu hỏi thắc mắc nào, bạn hãy để lại bình luận dưới đây để được trả lời nhanh nhất hoặc liên hệ đến hotline 0909 163 356 (Call, SMS, Zalo) để được giải đáp thắc mắc.

Mua hàng trực tiếp tại showroom:  620 đường 3/2, phường 14, quận 10, TP. HCM.

Bài viết liên quan